Progetto Natura, impegnata nella valorizzazione dei prodotti caseari del territorio ibleo, ha organizzato un evento per 60 membri dell’ENS di Ragusa e della sezione Terza Età della rete siciliana ENS. L’evento è stato un’opportunità per far conoscere il patrimonio enogastronomico locale, promuovendo prodotti genuini e tradizionali.
Valorizzazione dei prodotti caseari iblei
Il territorio ibleo è rinomato per la qualità dei suoi prodotti caseari, simbolo della cultura agricola e contadina. Tra questi, spiccano il formaggio Ragusano DOP, il cosacavaddu ibleo, la provola ragusana e la ricotta. Progetto Natura produce questi latticini con latte siciliano, seguendo metodi artigianali che preservano sapori autentici.
Un’esperienza unica tra tradizione e filiera corta
Durante l’evento, i partecipanti hanno appreso le fasi di produzione del formaggio Ragusano DOP e di altri prodotti caseari, con un focus sul passaggio dal latte crudo ai formaggi stagionati. La visita al magazzino di stagionatura ha rappresentato uno dei momenti più emozionanti, permettendo di osservare centinaia di forme di formaggio appese a stagionare.
Inclusione sociale e patrimonio enogastronomico
L’incontro si è concluso con una degustazione dei prodotti più rappresentativi del territorio, sottolineando l’importanza dell’inclusione sociale. Progetto Natura ha accolto calorosamente la comunità sordomuta, garantendo l’accesso alla conoscenza e alla cultura enogastronomica locale.
Il progetto “Prodotti di Masseria”
Progetto Natura è capofila del progetto “Prodotti di Masseria”, finanziato dal GAL Terra Barocca, che valorizza la filiera corta, favorendo il rapporto diretto tra produttore e consumatore.
