Nino u' Ballerino torna a vestire i panni del docente, dopo una lectio tenuta qualche anno fa all'Università Bocconi di Milano: il famoso "meusaro" palermitano sarà professore, ma questa volta nel capoluogo siciliano. Si inizia con una lezione dedicata al panino con la milza, uno dei cibi di strada più apprezzati, per poi proseguire con tutte le pietanze tipiche dello street food.
Chi, se non lui, avrebbe potuto ricoprire questo ruolo? L'occasione per salire in cattedra è data da alcuni corsi organizzati dal centro studi "La Piramide", che ha richiesto la presenza di Nino u' Ballerino per impartire agli aspiranti chef le nozioni di base dello street food.
"Per me – ha spiegato Nino – è un onore poter trasmettere le mie conoscenze ai corsisti e offrire loro opportunità, attraverso una ferrea formazione professionale, di apprendere un mestiere che, prima ancora di essere tale, è una passione".