21° Sagra dello sfoglio Domenica 28 Agosto a Polizzi Generosa, in un clima festivo e di degustazione continuativa di prodotti tipici del territorio e dove questa sagra rimane una delle attrazioni culinarie del territorio . Lo Sfoglio, dolce tipico di Polizzi Generosa, è particolarmente buono ed apprezzato da tanti , con un ripieno di formaggio fresco (tuma) finemente tritato e arricchito di cannella, cioccolato, zucchero, in una ricetta antica che risale al XIV-XV secolo, quando le monache del Monastero di Santa Margherita, in occasione della festa del loro santo protettore San Benedetto decisero di farcire il tutto con della tenera tuma di pecora, così nacque il caratteristico Sfoglio che poi nel susseguirsi degli anni è divenuto il dolce più famoso di Polizzi Generosa tramandato dalle famiglie polizzane che continuano a produrlo e dilettarsi anche a casa.
Tante pasticcerie fuori paese hanno cercato di imitare o "accaparrarsi" la ricetta ma, certamente in tanti non sono riusciti nell'intento, infatti quanto prima si sta avviando l’iter per il riconoscimento dei marchi di qualità DOC e IGP , dalle Pasticcerie di Polizzi: Vinci, Tumasella; L’Orlando; Paradise… che producono tutto l'anno lo Sfoglio e tramite l’Agenzia Pubblicitaria “GADì – Servizi & Comunicazione” www.gadi.it già da tempo, contano di un logo distintivo per il “Consorzio per la Tutela e la Valorizzazione del Dolce Sfoglio di Polizzi Generosa” da loro istituito con presidente Maria Grazia Tumasella. La giornata di domenica sarà caratterizzata da visite guidate di mattina , sfilate del gruppo folk "Polisi Isidis", degustazione del prodotto nel pomeriggio e, chiusura con ballo liscio del duo "Salvo & Grace" alle ore 22.00 in Piazza Trinità
Antonio David
