Il biancomangiare con biscotti rappresenta uno dei simboli della cucina siciliana più autentica. Questo dessert, semplice e genuino, nasce dalla tradizione povera delle nonne, che con pochi ingredienti creavano dolci straordinari.
Si tratta di una preparazione antica, in cui elementi basilari come latte e biscotti secchi si uniscono per dare vita a un dolce delicato e gustoso.
La ricetta originale del biancomangiare prevede una base cremosa, ideale sia per essere consumata al cucchiaio che per comporre dolci stratificati con biscotti.
Una variante altrettanto apprezzata è quella con latte di mandorla, che aggiunge un tocco di raffinatezza al sapore. Scopriamo insieme gli ingredienti e i passaggi per preparare questa delizia.
Ingredienti
Per preparare il biancomangiare con biscotti, un dolce molto simile al tiramisù, avrai bisogno di pochi e semplici ingredienti, facilmente reperibili:
- 1 litro di latte
- 100 g di amido di mais
- 150 g di zucchero semolato
- 1 scorza di limone q.b.
- 1 confezione di biscotti secchi
- 350 g di biscotti secchi
- Caffè espresso q.b.
- Cacao in polvere
- Confetti colorati
Per chi desidera sperimentare una variante, il latte di mandorla può essere usato al posto del latte tradizionale. In tal caso, è consigliabile ridurre la quantità di zucchero se il latte è già dolcificato.
Come prepararlo
- Versa circa due terzi del latte in un pentolino, mentre la parte restante in una ciotola.
- Aggiungi l’amido di mais al latte nella ciotola e mescola con una frusta per ottenere un composto liscio.
- Nel pentolino, unisci lo zucchero al latte e mescola fino a farlo sciogliere.
- Incorporare il composto di latte e amido.
- Cuoci a fiamma media, mescolando costantemente, fino a ottenere una crema vellutata e densa. Quando iniziano a formarsi bolle, spegni il fuoco.
- Nella pirofila, stendi uno strato di crema sul fondo e inizia a creare i livelli. Inzuppa i biscotti secchi nel caffè e disponili sulla crema. Copri con un altro strato di crema e continua alternando biscotti e crema per tre strati totali.
- Decora la superficie con una spolverata di cacao o con codette colorate per un tocco festoso.
- Fai riposare il dolce in frigorifero per almeno 3-4 ore prima di servire.
Il biancomangiare con biscotti si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, preferibilmente in un contenitore ermetico o coperto con pellicola trasparente. Per chi desidera un sapore più intenso, il latte di mandorla è un’ottima alternativa, rendendo questo dolce ancora più unico e delizioso.
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