La Caponata Siciliana è un contorno ricco e saporito, protagonista indiscusso della cucina siciliana. Si tratta di un insieme armonioso di melanzane, sedano, pomodori, olive, capperi e altri ingredienti che vengono cucinati insieme per creare un contrasto agrodolce distintivo. Perfetta da servire sia calda che fredda, è un piatto versatile che si adatta a ogni stagione e occasione, rappresentando una vera celebrazione dei prodotti dell’orto siciliano.
Ingredienti
Per preparare la Caponata Siciliana per 4 persone, avrai bisogno di:
- 3 melanzane medie
- 100 ml di olio extravergine di oliva
- 1 cipolla grande, tritata
- 2 gambi di sedano, tagliati a pezzi
- 400 g di pomodori pelati, tritati
- 100 g di olive verdi, snocciolate
- 2 cucchiai di capperi sotto sale, sciacquati
- 3 cucchiai di aceto di vino rosso
- 1 cucchiaio di zucchero semolato
- Sale e pepe nero q.b.
- Basilico fresco per guarnire
Procedimento
- Preparazione delle melanzane: Lavare le melanzane e tagliarle a cubetti. Mettere i cubetti in un colapasta, cospargerli di sale e lasciarli riposare per circa un’ora per eliminare l’amaro.
- Cottura delle verdure: In una larga padella, scaldare metà dell’olio e soffriggere la cipolla fino a che non diventa traslucida. Aggiungere il sedano e cuocere per 5 minuti. Trasferire il tutto in una ciotola grande.
- Frittura delle melanzane: Sciacquare e asciugare i cubetti di melanzane. Scaldare il resto dell’olio in una padella e friggere le melanzane fino a che non diventano dorate. Trasferirle su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
- Composizione del piatto: Nella padella con le verdure soffritte, aggiungere i pomodori, le olive e i capperi. Cuocere per 10 minuti. Incorporare le melanzane fritte, l’aceto e lo zucchero. Mescolare bene e cuocere per altri 10-15 minuti. Regolare di sale e pepe.
- Riposo: Lasciar riposare la caponata per almeno un’ora a temperatura ambiente prima di servire, per permettere ai sapori di amalgamarsi bene. Guarnire con foglie di basilico fresco.
Valori Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 200 kcal
- Proteine: 3 g
- Grassi: 14 g (di cui saturi: 2 g)
- Carboidrati: 18 g (di cui zuccheri: 10 g)
- Fibre: 7 g
- Sodio: 300 mg
Questi valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alle dimensioni delle porzioni e agli specifici ingredienti utilizzati.
La Caponata Siciliana è un piatto che incanta per la sua complessità di sapori e per la sua storia, portando sulla tua tavola un pezzo di Sicilia. Buon appetito!