Partnership tra Giuseppe Colletto e Art Smith
Il “TimeOut Market” di Chicago, nella settimana dell’Indipendence day, ha ospitato un evento straordinario, che ha unito la tradizione culinaria siciliana e quella americana.
Il protagonista principale è stato Giuseppe Colletto, maestro pizzaiolo di Raffadali, in provincia di Agrigento, che ha presentato la sua famosa pizza “That’s Amore“, farcita con il celebre pollo dello chef Art Smith.
Art Smith, noto per aver cucinato per figure di spicco come Oprah Winfrey, ha collaborato con Colletto per dare vita a una pizza unica, capace di esaltare il gusto e la tradizione italiana e americana.
La collaborazione tra Colletto e Smith ha dato vita alla “croccante farcita di pollo“, una pizza che unisce sapori siciliani e americani, un connubio di profumi e consistenze, che ha ribadito ancora una volta il forte legame tra Sicilia e gli Stati Uniti.
Questa creazione culinaria è stata al centro dell’evento al “TimeOut Market” di Chicago, dove il pubblico ha potuto apprezzare l’unione tra la panatura di pistacchio e il pollo, simbolo della creatività e dell’innovazione gastronomica.
Questa collaborazione ha trovato spazio anche in televisione, dove i due chef sono apparsi sul canale Chicago Fox 32 per discutere delle eccellenze territoriali e della qualità delle materie prime italiane.
Durante l’incontro, è stata menzionata la città di Agrigento come “Capitale della Cultura 2025”, sottolineando l’importanza della cucina italiana nel mondo.
La partnership tra Giuseppe Colletto e Art Smith è nata nell’estate del 2023, quando Smith ha scoperto la pizza di Colletto durante una vacanza.
In particolare, è rimasto colpito dalla “That’s Amore”, caratterizzata dalla panatura di pistacchio. Questo incontro fortuito ha portato alla creazione della “croccante con il pollo”, che è rapidamente diventata una delle pizze preferite sia a Chicago che a Raffadali.
Il successo della “croccante farcita di pollo” rappresenta solo l’inizio di una serie di progetti culinari tra Colletto e Smith. I due chef stanno lavorando a nuove iniziative per promuovere la cultura del gusto siciliano e le eccellenze italiane negli Stati Uniti.
Questo sodalizio promette di portare sempre più innovazioni culinarie, entusiasmare il pubblico americano e celebrare i tesori gastronomici dell’Italia.
Giuseppe Colletto è un rinomato pizzaiolo originario di Raffadali, un piccolo comune in provincia di Agrigento, Sicilia. Celebre per la sua creatività e maestria nell’arte della pizza, Colletto è particolarmente conosciuto per la sua “That’s Amore”.
A 16 anni inizia a lavorare nelle cucine palermitane, imparando dagli chef migliori. Significativo lo stage da Antonio Starita a Napoli, la scuola di Gabriele Bonci e Renato Bosco con cui ha perfezionato le tecniche di lievitazione e i processi di lavorazione della pizza.
Nel 2019 apre a Raffadali “That’s Amore”, che fa della sua panatura al pistacchio il suo cavallo di battaglia. La pizzeria è stata premiata più volte con i due spicchi Gambero Rosso e ha ottenuto dalla prestigiosa Guida nel 2024 il premio “Ricerca e Innovazione”.
La sua passione per gli ingredienti di alta qualità e le tecniche tradizionali siciliane, così come per l’innovazione, la sostenibilità e l’alta digeribilità, lo hanno reso un ambasciatore del gusto italiano nel mondo.
Nel corso degli anni, Colletto ha partecipato a numerosi eventi e collaborazioni culinarie di prestigio, promuovendo le eccellenze gastronomiche del suo territorio. La sua dedizione alla cucina e al patrimonio culturale siciliano continua a regalargli riconoscimenti e ammirazione nel mondo gastronomico.
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