Come fare la Bobbia: la ricetta tipica siciliana

Avete mai sentito parlare della bobbia? Si tratta di una ricetta siracusana, che deve il nome a un termine dialettale che indica un miscuglio di sostanze varie. Chi è originario di quelle parti – o comunque è solito frequentarle – sa di cosa si tratta. È un contorno a base di peperoni e patate: una sorta di versione locale della caponata. Peperoni e patate si friggono in padella, con olio d’oliva e cipolle bianche, e tutto si sfuma con l’aceto. Prepararla è veramente semplice: bastano pochi ingredienti e il condimento è servito. Non si può dire che sia leggera, però è davvero gustosa.

Ricetta della bobbia

Ingredienti

• Peperoni
• Patate
• Cipolle
• Olio extravergine d’oliva
• Sale
• Aceto

Procedimento

1. Per fare la bobbia, dovete anzitutto pulire i peperoni e tagliarli a pezzi grossi.
2. Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti.
3. Affettate finemente la cipolla.
4. Mettete l’olio a scaldarsi in padella.
5. Friggete la cipolla.
6. Togliete la cipolla e friggete i peperoni.
7. Togliete i peperoni e friggete le patate.
8. Eliminate l’olio dalla padella, rimettete le verdure tutte insieme e salatele.
9. Lasciate amalgamare i sapori.
10. Irrorate con aceto a fuoco acceso e aspettate che evapori.

Buon appetito!