La sfincia di San Giuseppe è un dolce tipico della tradizione siciliana, preparato in occasione della festa di San Giuseppe, il 19 marzo. Si tratta di un ciambellone fritto, dalla forma tondeggiante e dalla consistenza soffice, ricoperto di zucchero o di miele.
La sfincia di San Giuseppe è solitamente farcita con una crema pasticcera a base di ricotta, canditi e cioccolato, o con una crema di fave di cacao, aromatizzata alla vaniglia e alla cannella. In alcune zone della Sicilia, la sfincia viene farcita con una marmellata di fichi secchi.
La sfincia di San Giuseppe è un dolce molto antico, le cui origini risalgono al periodo della dominazione spagnola in Sicilia. La ricorrenza di San Giuseppe, patrono dei falegnami e dei carpentieri, era celebrata con una grande festa, alla quale partecipavano tutte le famiglie del paese. La sfincia era uno dei dolci tipici di questa festa, e ancora oggi viene preparata e gustata con piacere in tutta la Sicilia.
La ricetta della sfincia di San Giuseppe
Ecco una ricetta per preparare le sfince di San Giuseppe in casa:
Ingredienti:
- 500 g di farina 00
- 1 bustina di lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 300 ml di acqua tiepida
- Olio di semi di girasole per friggere
- Crema pasticcera
- Ciliegie candite
- Zucchero a velo
Preparazione:
- In una ciotola capiente, sciogliere il lievito di birra fresco nell’acqua tiepida. Aggiungere lo zucchero e il sale e mescolare bene.
- Aggiungere la farina a poco a poco, continuando a mescolare con una spatola o una frusta. Lavorare l’impasto per circa 10 minuti, fino a quando diventa liscio ed elastico.
- Coprire l’impasto con un panno e lasciarlo lievitare per almeno 2 ore, in un luogo caldo e privo di correnti d’aria.
- Dopo la lievitazione, prendere un po’ di impasto con le mani e formare delle piccole palline della dimensione di una noce.
- Friggere le palline in olio di semi di girasole ben caldo, finché diventano dorati e croccanti. Una volta fritte, mettere le sfince su un piatto con carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
- Riempire le sfince con la crema pasticcera, decorare con ciliegie candite e spolverare con lo zucchero a velo.
- Servire le sfince di San Giuseppe ancora tiepide e gustarle in compagnia dei propri cari.
Buon appetito!
Foto da Buttalapasta.it.