Le panelle sono un piatto tipico della cucina siciliana, fatto con una pastella di farina di ceci, acqua, sale e pepe. La pastella viene fatta cuocere in olio bollente fino a formare delle frittelle sottili e croccanti, che possono essere servite calde o fredde.
Le panelle sono un’opzione vegetariana e senza glutine e vengono spesso servite come street food, accompagnate da pane, limone e sale. Possono anche essere utilizzate come ingrediente per preparare il panino con le panelle, una specialità siciliana molto diffusa.
Come si preparano le panelle in casa?
Ecco la ricetta per preparare le panelle in casa:
Ingredienti:
- 250 g di farina di ceci
- 750 ml di acqua
- 1 cucchiaino di sale
- Pepe nero macinato q.b.
- Olio per friggere
Preparazione:
- In una ciotola grande, mescolare la farina di ceci con l’acqua, il sale e il pepe, finché non si ottiene una pastella liscia e senza grumi.
- Versare la pastella in una pentola antiaderente e cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, finché non si addensa e diventa molto densa (circa 15-20 minuti).
- Trasferire la pastella densa su una teglia rivestita di carta da forno e spianarla con un cucchiaio umido, fino ad ottenere uno spessore uniforme di circa 1 cm.
- Lasciare raffreddare la teglia in frigorifero per almeno un’ora, finché le panelle non si saranno raffreddate e addensate ulteriormente.
- Tagliare le panelle in rettangoli o losanghe di circa 4 cm per lato.
- In una padella profonda, scaldare l’olio a fuoco medio-alto e friggere le panelle fino a doratura, girandole una volta per dorarle da entrambi i lati.
- Scolare le panelle su carta assorbente e servirle calde, accompagnate da pane, limone e sale.
Buon appetito!
