Conchiglie al cartoccio Ricetta di Elvira

Ingredienti per 4 persone:

• 500 gr. di pasta formato conchiglie rigate;
• 4 mozzarelle fior di latte;
• 2 melanzane nere;
• 1 kg. di passata di pomodoro;
• 300 gr. di olive verdi o nere;
• olio extra vergine di oliva q.b;
• sale q.b;
• parmigiano grattugiato q.b. ;
• carta stagnola.

Preparazione:

1. Lava le melanzane tagliale a fette e dopo averle asciugate  friggile in olio e.v.o.
2. Cuoci la pasta e scolala al dente.
3. A parte cuoci il pomodoro.

1. Nella stessa pentola, alla pasta scolata aggiungi il pomodoro, le olive denocciolate e tagliate a pezzi,le melanzane,le mozzarelle tagliate a pezzetti piccoli e una spolverata di parmigiano.
2. Prendi la carta stagnola, taglia 4 fogli quadrati, riempili di pasta e aggiungi un filo di olio.
3. Richiudi la carta stagnola per formare un fagottino e metti in forno caldo a 180 gradi per 5 minuti giusto il tempo di far sciogliere la mozzarella.
4. Quindi tira fuori dal forno e servi  a ciascuno il proprio  fagottino fumante.

Buon appetito!