Questa sera mi son messa in testa di preparare delle crepes e di farcirle con della crema pasticcera o crema gialla (è sbagliato chiamarla crema gialla?).
Ecco gli ingredienti che userò:
200 gr di zucchero;
100 gr di amido;
mezzo litro di latte;
1 tuorlo;
50 gr di burro;
1 busta di vanillina.
Procedura
Mettete lo zucchero, l'amido ed il tuorlo tutti in una pentola.
Aggiungete poco a poco il latte e mescolate fino ad ottenere una mistura uniforme e senza grumi.
Ci vuole un pochino di pazienza, ma prima o poi ci si riesce.
A questo punto accendete il fuoco (fiamma moderata) e mescolate in continuum.
Piano-piano il bianco del latte si trasformerà in giallo e la crema acquisterà densità.
Quando noterete questi cambiamenti, aggiungete la vanillina e, solo poco prima della fine, mettete dentro il burro e mescolate per bene.
Che ne dite?
