Alla riscoperta dei formaggi storici della provincia di Enna
Enna, l’ombelico della Sicilia. I Romani la definirono come la città “imprendibile” per via della sua centralità geografica.Ed è qui, che le tradizioni sono ancora più legate alla terra di origine, dove tutto è ancora sapientemente conservato, nell’ottica di una Sicilia, conservatrice.
Tante le eccellenze della provincia di Enna, non per ultimi, i suoi formaggi.
PECORINO SICILIANO;
PIACENTINU ENNESE;
PROVOLA ENNESE;
CANESTRAIO;
FORMAGGIO DI CAPRA;
RICOTTE
I formaggi storici della provincia di Enna presentano ancora oggi quel gusto deciso di un tempo. Infatti la millenaria tradizione casearia della provincia di Enna non si è mai persa, ed è oggi più che mai ben rappresentata, potendo in più contare su dei requisiti che altrove, (a causa soprattutto della corsa verso la intensivizzazione delle attività agricole), sono andati persi: forme ancora oggi tradizionali di agricoltura e di allevamento ecocompatibili.
