Frittelle con uvetta e semi di finocchio, la ricetta siciliana dell’autunno

Il dolce siciliano di San Martino

• Frittelle con uvetta e semi di finocchio, ricetta siciliana.
• Un dolce tipico della Festa di San Martino.
• Farle in casa è facilissimo: ingredienti e procedimento.

Torniamo ad approfondire la tradizione dolciaria siciliana e lo facciamo con un dolce che si lega alla Festa di San Martino. L’autunno, in Sicilia, è strettamente legato ad alcune ricette della pasticceria sicula, che proprio non possono mancare. Nel giorno dell’11 novembre, in occasione della festività legata al Santo, si è soliti preparare anche queste frittelle, con uvetta e semi di finocchio. Si tratta di una preparazione tipica del Ragusano.

Le frittelle con uvetta e semi di finocchio si fanno in un baleno, ma svaniscono in un baleno. Sono molto gustose, dolci quanto basta e anche aromatiche, grazie alla presenza del finocchio. Il gusto è sicuramente particolare: vi consigliamo di provarle, perché sapranno scaldare le fredde giornate autunnali in modo sfizioso. Ecco ingredienti e procedimento.

Frittelle con Uvetta e Semi di Finocchio

Ingredienti

• 250 g di semola di grano duro rimacinato;
• 250 ml circa di acqua tiepida;
• 2 g di lievito di birra secco;
• 30 g di uvetta;
• 2 cucchiai di semi di finocchio;
• 1 pizzico di sale;
• Zucchero semolato;
• Olio per friggere.

Procedimento

1. Per fare le frittelle con i semi di finocchio dovete anzitutto mettete in ammollo l’uvetta in acqua fredda per 10 minuti.
2. Sciogliete il lievito in un po’ d’acqua e attivatelo con un pizzico di zucchero.
3. Versate il lievito nella farina, unite un pizzico di sale e l’acqua, a filo.
4. Lavorate con cura, fino a ottenere un impasto simile a una pastella (ma più compatto).
5. Aggiungete i semi e l’uvetta ben strizzata.
6. Coprite e fate lievitare per 3-4 ore (il volume deve raddoppiare).
7. Friggete l’impasto a cucchiaiate nell’olio caldo. Fate dorare le frittelle su tutti i lati. Ricordate di fare piccole cucchiaiate.
8. Scolate su carta assorbente e passate subito nello zucchero semolato.

Buon appetito! Foto: Jessica and Lon Binder – Licenza.