Avete mai sentito parlare dei Gigi Eoliani? Chiamati anche Gigì, sono dei deliziosi dolcetti del periodo di Carnevale, colorati e sfiziosi. Prepararli non è difficile: a richiedere più tempo è la preparazione, perché la cottura è molto veloce.
Vengono fritti, quindi non richiedono troppo tempo. Vediamo subito come prepararli, cominciando dagli ingredienti.
- 1 kg di farina
- 1 bicchiere di vino bianco o Malvasia
- 4 tuorli
- 5 dl di vino cotto
- 100 g di zucchero semolato
- olio extravergine d’oliva
- cannella
- sale
Ed ecco il procedimento passo dopo passo per preparare i Gigi.
- Setacciate la farina a fontana sulla spianatoia e versate al centro i tuorli, 2 cucchiai di zucchero, mezzo bicchiere d’olio e una presa di sale.
- Lavorate tutto a lungo, incorporando poco per volta il vino, fino a ottenere una pasta morbida ed elastica.
- Lasciate riposare, coprendo, per circa 1 ora.
- Dividete la pasta in tante porzioni, ricavando dei cordoncini di circa 1 centimetro di diametro.
- Spezzettateli alla lunghezza di un paio di centimetri e friggeteli in abbondante olio caldo.
- Sgocciolateli e metteteli su carta da cucina a perdere l’unto in eccesso.
- Scaldate il vino cotto in un tegamino, immergetevi i dolcetti preparati e rigirateli nel liquido per un paio di minuti.
- Scolateli e trasferiteli in un piatto da portata.
- Cospargeteli di zucchero e cannella e servite.
Buon appetito!
Foto: Emanuele Longo
