Ingredienti

 

150 g di pasta corta (io ho scelto i fusilli)

40 g di pistacchi di Bronte

20 pomodorini datterino

uno spicchio d’aglio nuovo

olio extravergine d’oliva

sale, pepe

procedimento

 

In una pentola, portare ad ebollizione abbondante acqua salata e, quando bolle, lessarvi la pasta.

 

Nel frattempo, lavare i pomodorini e tagliarli a fettine; tritare finemente i pistacchi; tagliare la mozzarella a cubetti.

 

A cottura ultimata, scolare la pasta e raffreddarla sotto acqua fredda corrente per bloccarne la cottura, quindi trasferirla in una ciotola; unire i pomodorini, la mozzarella ed i pistacchi, quindi aggiungere l’aglio passato allo spremiaglio. Condire l’insalata di pasta con pomodorini e pistacchi con un filo d’olio, sale e pepe, e mescolare.

 

Servire subito oppure coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero fino al momento del servizio.