Le iris fritte sono una preparazione tipica della cucina palermitana e siciliana: l'origine del nome si deve al pasticciere Antonio Lo Verso, che le creò in occasione della prima dell'opera "Iris" di Mascagni. Si tratta di una pasta lievitata dolce con un impasto simile al krapfen ripiena di crema di ricotta e pezzetti di cioccolata, da consumare rigorosamente calda: oltra alla versione fritta, esiste anche quella al forno.
[youtube]http://youtu.be/EIc639uceO0[/youtube]
Nella videoricetta delle Iris fritte che vi proponiamo, vengono utilizzati questi ingredienti:
500 grammi di farina tipo 00
50 grammi di zucchero
50 grammi di strutto
10 grammi di sale
20 grammi di lievito di birra
220 grammi di acqua
