Matarocco siciliano, il piatto dell’estate: semplicemente perfetto

L’autentica ricetta siciliana.

• Matarocco, un piatto ma anche un condimento eccellente.
• Una preparazione che racconta la cucina siciliana, a base di pomodoro.
• Perfetto per le giornate più calde, è facilissimo da fare.

Tra gli innumerevoli insegnamenti della cucina siciliana, ce n’è uno particolarmente valido: i piatti semplici sono spesso i più buoni. Non servono troppi ingredienti per portare in tavola un pasto da re e la ricetta di cui vogliamo parlarvi oggi ne è la dimostrazione. Avete mai sentito parlare del Matarocco? Se siete di Marsala o, comunque, del Trapanese, probabilmente la vostra risposta è affermativa. Si tratta di un piatto freddo, che non necessita di cottura e può anche diventare un condimento per la pasta. Nelle giornate più calde, è davvero l’ideale.

Questa preparazione deriva dalla tradizione contadina. È molto diffusa nelle cucine di casa, ma un po’ meno al ristorante, e prenderebbe il nome da una delle innumerevoli contrade di Marsala. Il Matarocco altro non è che una sorta di insalata preparata con pomodori maturi conditi con aglio, basilico e abbondante olio extravergine d’oliva. Una ricetta “povera” che, tuttavia, regala una preziosa esperienza del gusto. Pensate, infatti, a quanto si sposi bene con il buon pane, anche raffermo. Tagliando il pomodoro a pezzi più piccoli, diventa un delizioso condimento per la pasta. Non dimenticate, poi, di intingere il pane nell’olio creato dall’unione degli ingredienti! Prepararlo è molto facile, ma è meglio procurarsi un mortaio di legno. Ecco come fare.

Matarocco ricetta

Ingredienti

• 3 pomodori maturi;
• 2 spicchi d’aglio;
• 1 mazzo di basilico fresco;
• sale;
• pepe;
• olio extravergine d’oliva.

Procedimento

1. Per fare il Matarocco, dovete anzitutto lavare e pulire i pomodori.
2. Tagliateli a pezzi non troppo piccoli in una ciotola.
3. Pelate l’aglio e pestatelo in un mortaio, con un po’ di sale.
4. Aggiungete l’aglio ai pomodori.
5. Latate e tritate il basilico con il coltello, quindi aggiungete al composto di aglio e pomodori.
6. Condite con abbondante olio, sale e pepe.
7. Mescolate e lasciate riposare per almeno 15 minuti.
8. Servite con pane bruschettato o come preferite.

Buon appetito!