Mpignolate Siciliane, la ricetta tradizionale dell’Agrigentino

Le Mpignolate sono un piatto tipico dell’Agrigentino. Si preparano con la pasta di pane, che viene riempita con olive, cipolla e salsiccia, quindi si cuoce in forno. È nota anche come mignolata, miscata, ammiscata o mbriulata. Il nome può cambiare, ma non cambia la sua bontà! Ecco come si prepara.

Ricetta Mpignolate

Ingredienti

• 1 kg di farina
• 1 cubetto di lievito
• 1 cucchiaino di sale
• 1 pizzico di zucchero
• acqua tiepida
• cipolla
• pepe
• tritato di maiale
• olive nere
• sale

Procedimento

1. Impastare farina, lievito, sale e zucchero con l’acqua tiepida.
2. Fare lievitare per un’ora e dividere in panetti da 150 grammi.
3. Saltare in tegame la cipolla con l’olio, quindi aggiungere il tritato di maiale e le olive.
4. Sistemare il condimento nella pasta lievitata e stirata, come vedete in foto.
5. Infornare a 200° per circa mezz’ora.

Buon appetito!

Ricetta e foto di Salvatore Giglia