Si iniziava cu joviri di cummari, si proseguiva con quello dei parenti, poi c’era quello du zuppiddu ed infine, per “santificare” il carnevale, ecco lu joviri grassu. Erano questi i famosi quattro giovedì di carnevale che precedevano l’arrivo della quaresima e che, appropriati proverbi, collegavano essenzialmente alla gastronomia. Oltre ai tradizionali maccaruna cu sucu, rigorosamente preparati in casa qualche giorno prima e lasciati lentamente asciugare appesi alle canne, il re incontrastato della festa era il cannolo. Ed a tal proposito ho scovato questa poetica ode che propongo ai miei lettori.
Beddu cannolu di carnalivari,
megghiu muccuni o munnu nun c’è
su biniritti li spisi dinari
ogni cannolu è scettru di rrè.
Vannu li fimmini a disirtari
si a lu disiu iddu nun c’è;
cu nun’ni mancia si issi ammazzari
a cu nun ci piaci curnutu è!
Buon carnevale a tutti.