Osterie Sicilia, gli indirizzi migliori sono protagonisti nella guida Osterie d’Italia 2019 di Slow Food. Sono 108 su 1617 i locali siciliani segnalati. Tra questi, ci sono 18 Chiocciole (i locali particolarmente in sintonia con la filosofia Slow Food), 12 Formaggi, 18 Bottiglie. Novità di quest’anno, 7 esercizi segnalati per la particolare attenzione all’olio extravergine d’oliva, sia in cucina che in sala.
Il volume racconta un modo di fare cucina distante dal circuito mainstream, cioè quello delle cuoche e degli osti italiani, che valorizzano diversità, originalità e capacità di interpretare le ricette.
«Le osterie italiane sono sempre di più sulla bocca di tutti, perché gli osti sono diventati nuovamente il fulcro del discorso gastronomico italiano degli ultimi tempi», sottolineano i due curatori Marco Bolasco ed Eugenio Signoroni.
Che aggiungono: «Secondo noi l’osteria è accogliente e conviviale, ha un buon rapporto qualità/prezzo, conosce a fondo la materia prima che usa, lavora prodotti di prossimità, sa proporre il vino, anche se è solo quello della casa. Non ha il menù degustazione, non scimmiotta il ristorante importante, è moderna ma non rinnega il passato. Non insegue le mode, anzi spesso le anticipa e, last but not least, ha un bravo oste (o anche più di uno)».
Osterie Sicilia, i migliori locali
Ecco, dunque, quali sono le osterie sicilia segnalate dalla guida di Slow Food. La suddivisione è per categorie.
Le Chiocciole
- Terranova da Bernardo Lampedusa Ag
- Acquarius Santo Stefano Quisquina Ag
- Terracotta Agrigento
- Gente di Mare Aci Castello Ct
- 4 Archi Milo Ct
- Da Luciana San Piero Patti Me
- Fratelli Borrello Sinagra Me
- Giardino di Venere Castelbuono Pa
- Nangalarruni Castelbuono Pa
- Ai Cascinari Palermo
- La Rusticana Modica Rg
- U Locale Buccheri Sr
- Andrea Palazzolo Acreide Sr
- Trattoria del Gallo Palazzolo Acreide Sr
- U Sulicce’nti Rosolini Sr
- Al Ritrovo San Vito Lo Capo Tp
- Cantina Siciliana Trapani
- Caupona Taverna di Sicilia Trapani
I Formaggi
- La Madonnina Campobello di Licata Ag
- Acquarius Santo Stefano Quisquina Ag
- Terracotta Agrigento
- Fratelli Borrello Sinagra Me
- Nangalarruni Castelbuono Pa
- Andrea Palazzolo Acreide Sr
- Lo Scrigno dei Sapori Palazzolo Acreide Srù
- U Sulicce’nti Rosolini Sr
- Cucina e Vino Ragusa
- Taberna dei Cinque Sensi Ragusa
- Cantina Siciliana Trapani
- Vultaggio Trapani
Le Bottiglie
- Caico Agrigento
- Terracotta Agrigento
- Cave Ox Castiglione di Sicilia Ct
- 4 Archi Milo Ct
- Bistrot Mé Cumpari Turiddu Catania
- Il Gelso Nero Barrafranca En
- Le Macine Isole Eolie Me
- Nangalarruni Castelbuono Pa
- Arrhais Pollina Pa
- Ballarò Palermo
- Corona Palermo
- Majore Chiaramonte Gulfi Rg
- U Dammusu Chiaramonte Gulfi Rg
- Taberna dei Cinque Sensi Ragusa
- Andrea Palazzolo Acreide Sr
- Lo Scrigno dei Sapori Palazzolo Acreide Sr
- Cantina Siciliana Trapani
- Vultaggio Trapani
Le osterie attente all’olio extravergine d’oliva
- Terracotta Agrigento
- 4 Archi Milo Ct
- Il Gelso Nero Barrafranca En
- Majore Chiaramonte Gulfi Rg
- U Dammusu Chiaramonte Gulfi Rg
- Andrea Palazzolo Acreide Sr
- Cantina Siciliana Trapani
