ingredienti per 4 persone:
-pasta 320 gr;
-pesce spada150 gr;
-melanzana 1/2;
-pomodoro ciliegino di Pachino 50 gr;
-pepe nero;
-menta;
-olio extravergine d’oliva;
-salsa di pomodoro.
Tagliate la melanzana a cubetti e friggetela in padella a fuoco vivo; poi tagliate il pesce spada a tocchetti grossolani e fatelo cuocere in una padella a fuoco alto, con un filo d’olio, aggiungendo pepe nero e menta.
Lasciatelo insaporire per poi aggiungere il pomodoro ciliegino tagliato in quattro e la melanzana fritta precedentemente.
Aggiungete due cucchiai di salsa di pomodoro e lasciate mantecare.
Lo chef consiglia di chiudere il piatto con due foglie di menta fresca per dare colore e profumo.