Perpetuo Wine Fest, vini a carattere ossidativo: la prima edizione a Marsala
Il 18 e 19 ottobre 2022 Perpetuo Wine Fest rimette al centro della scena vitivinicola i vini a carattere ossidativo, di cui la Sicilia vanta una storia secolare. Appuntamento a Marsala: il programma.
Lo scopo della prima edizione, oltre a rimettere al centro della scena vitivinicola i vini a carattere ossidativo, è valorizzare il pesce povero, portandolo dalle tavole delle famiglie ai ristoranti gourmet, e abbinandolo al Perpetuo.
L’ossidazione è una particolare reazione chimica, che ha la capacità di alterare le caratteristiche dei vini, creando spesso un difetto, ma che qui diventa fase fondamentale del processo produttivo. I vini a carattere ossidativo ricevono così caratteristiche che li rendono inimitabili. Marsala, Vin Jaune, Madeira, Sherry: sono solo alcuni esempi dei migliori vini a carattere ossidativo prodotti al mondo.
Grazie a questa particolare tecnica di produzione, oggi sempre più riscoperta da tanti produttori, si riesce ad apprezzare vini intriganti e a raggiungere frontiere aromatiche sempre più interessanti.
Il nome dell’evento in programma a Marsala nelle giornate del 18 e 19 ottobre, vuole riprendere quel particolare vino che nella città si produceva prima del vino Marsala. Sebbene possa sembrare un gioco di parole, non lo è.
Oggi conosciamo il vino Marsala così per come lo hanno voluto gli inglesi che, arrivati in Sicilia nella metà del Settecento, per cercare un vino da vendere al mondo, hanno trovato il perpetuo, ovvero quel vino che si produceva nel trapanese già da diversi secoli. A questo vino gli inglesi hanno aggiunto l’alcol, lo hanno quindi fortificato per riuscire a trasportarlo senza rovinarlo. Così nasce il vino Marsala.
Ma cos’era il Perpetuo? Era, ed è, un vino che si rinnova per sempre, perpetuamente. Ogni anno i produttori di vino perpetuo lasciano una quantità di questo vino in una singola botte dove affina per poi addizionarlo l’anno successivo con il vino nuovo. Così ogni anno il vino prodotto porta in sé un po’ del vino dell’anno precedente, rinnovandosi di anno in anno, all’infinito.
Una magia del vino che si era un po’ persa nei primi del ‘900 e che è stata ripresa nella metà del secolo scorso da Marco De Bartoli, enologo e produttore di vini marsalese, visionario e lungimirante nelle sue scelte.
Proprio la cantina Marco De Bartoli sarà il palcoscenico del Perpetuo Wine Fest, qui il 18 ottobre ci sarà la presentazione dell’evento e la prima Masterclass AIS Trapani dedicata ai vini perpetui dal titolo Perpetuo, il Marsala prima del Marsala.
L’evento continua il 19 ottobre presso l’agriturismo Vultaggio nel comune di Misiliscemi dove si svolgerà una tavola rotonda sul tema Vini a carattere ossidativo e pesce povero, dalle tavole dei pescatori e dei contadini alle proposte gourmet per valorizzare il territorio con nuovi percorsi enogastronomici.
Un incontro dove si confronteranno chef, ristoratori, produttori, giornalisti e sommelier per capire e sviluppare insieme idee che possano valorizzare al meglio i prodotti del mare abbinati ai vini a carattere ossidativo, riscoprendo anche i sapori di una volta. Al termine, le cantine, gli chef, i ristoratori e i produttori apriranno i banchi d’assaggio al pubblico per scoprire ed assaporare i vini, i prodotti e gli abbinamenti enogastronomici del territorio.
Per tutti i dettagli, potete consultare la pagina web dell’evento. Perpetuo Wine Fest è organizzato da AIS Trapani e AIS Sicilia in collaborazione con Slow Food Trapani.