Ingredienti per 2 persone
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2 Peperoni verdi e rossi
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Olio extra vergine di oliva
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Sale q.b.
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Pepe nero q.b.
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4 patate
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2 uova
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Olive nere a piacere.
Preparazione
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Lavare i peperoni asciugarli e tagliarli a strisce.
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Lavare e sbucciare le patate e tagliarle a fettine.
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In una padella mettere a scaldare un filo d’olio.
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Friggere le patate .
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Quando sono dorate aggiungere i peperoni e friggere insieme.
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Quando sono cotti sia le patate che i peperoni aggiungere le uova battute in precedenza in una ciotola a parte.
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Aggiungere le olive nere e rigirare per pochi minuti, il tempo di cucinare le uova.
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Mettere in un piatto e condire con sale e pepe nero a piacere.
Buon appetito!
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