Tra le pizze dell’anno ce n’è una che si fa in Sicilia. Il verdetto arriva dagli esperti del Gambero Rosso, che anche quest’anno hanno pubblicato la Guida Pizzerie d’Italia. Giunta alla settima edizione, raccoglie e censisce più di 700 locali in tutta Italia, alla ricerca delle eccellenze.
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Il massimo riconoscimento attribuito alle pizzerie sono i Tre Spicchi e ci sono tanti anche premi speciali. Tra questi ultimi, rientra il Premio Solania per le Pizze dell’Anno: tra le vincitrici c’è anche una pizzeria siciliana. Vediamo l’elenco completo.
Premio Solania Pizze dell’Anno
- Piano B, Siracusa – Pizza a degustazione
La Tartare: fassona de La Granda, maionese di capperi, olive taggiasche, foglie croccanti di cappero e sale grosso aromatizzato all’arancia - Grigoris, Mestre (VE) – Pizza all’Italiana
Alici marinate e misticanza: bufala, alici di Pellestrina marinate, misticanza, sedano rapa e finocchio fermentato al profumo di limone - Salvo, Napoli – Pizza Napoletana
Oceano: fiordilatte, ricotta di bufala aromatizzata alle alghe, ricciola affumicata, pepe rosa, zest di limone, olio affumicato di Muraglia - Lievito, Pizza, Pane, Roma – Pizza a Taglio
La nostra panzanella: baccalà cotto a bassa temperatura, concassé di pomodoro, oliva taggiasca, pomodorini confit, fiori eduli
Foto: Pizzeria Piano B
