Polpette di sarde ricetta siciliana

Preparare le polpette di sarde è facilissimo. A essere un po’ fastidiosa è la fase di pulitura ma, una volta superata quella, il procedimento non richiede troppo tempo. Gustose e dorate, sono perfette per portare in tavola un secondo di pesce capace di conquistare grandi e piccini.

Le sarde sono molto utilizzate nella cucina siciliana (se volete provare le famosissime sarde a beccafico, trovate la ricetta qui). Non indugiamo oltre con le introduzioni, ma passiamo subito a vedere come si cucinano le polpette di sarde. Iniziamo dagli ingredienti per 4 persone.

• 1 kg di sarde fresche
• 100 g di mollica di pane raffermo grattugiata
• 3 cucchiai di pecorino grattugiato
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 uovo
• farina
• olio extravergine d’oliva
• uva passa
• sale e pepe

Ed ecco il procedimento, passo dopo passo, per preparare queste deliziose polpette siciliane di pesce.

1. Pulite le sarde, eliminando testa e lische.
2. Lavatele, sminuzzatele e trasferitele in una terrina.
3. Aggiungete la mollica, il pecorino, il prezzemolo tritato, l’uovo, una presa di sale, un pizzico di pepe, l’uvetta e amalgamate con cura.
4. Ricavate dal composto delle polpette e schiacciatele leggermente.
5. Passate le polpette nella farina, quindi friggete in abbondante olio caldo.
6. Servite subito, prima che si freddino.

Buon appetito!