Ingredienti:
• 8 uova
• 250 g di fondi di carciofo
• 250 g di punte di asparagi verdi
• 50 g di formaggio grattugiato
• 1 spicchio d’aglio
• prezzemolo
• olio
• sale
Preparazione:
Lessate per dieci minuti i fondi di carciofo in acqua bollente salata, scolateli e tagliateli a fettine. Lessate per cinque minuti anche le punte degli asparagi in acqua bollente salata e tagliateli a rondelle.
In una terrina unite al formaggio grattugiato l’aglio e il prezzemolo tritati e incorporatevi le uova sbattute.
In una padella grande scaldate l’olio, versatevi metà del composto di uova, disponetevi i carciofi e gli asparagi e aggiungete il restante composto di uova. Fate dorare la frittata da entrambe le parti e servitela calda.
