Ingredienti per 2 persone;
– 3 zucchine genovesi medie dimensioni
– 1 cipolla
– 3/4 di dado classico
– olio e sale
– 150gr di pasta
Procedimento:
1) fare cuocere la cipolla in una padella con acqua e olio extra vergine di oliva fino all'esaurimento dell'acqua
2) Appena la cipolla risulta dorata aggiungere la zucchina precedentemente tagliata a pezzettini (o a rondelle) aggiungendo mezzo bicchiere d'acqua (nel caso in cui si esaurisse l'acqua aggiungerne un po')
3) durante la cottura della zucchina schiacciarla con cucchiaio aggiungendo contestualmente il dado (e farlo sciogliere).
4) scolare la pasta al dente e "stricarla" nella padella per circa 1min (che conterrà la zucchina già cotta)
Servire e buon appetito.
Ricetta suggerita da Maria CASUCCI da Marianopoli
